一、米線加工流程？

制作流程：

（1）.米線用熱水燙過后用純凈冷水過涼后備用。

（2）. 酸豆角用水沖洗后切小丁

玉米粒倒出備用

銀耳用溫水泡發好后撕成小塊備用

胡蘿卜洗凈去皮切絲備用

火腿切成7X7的小片備用

黃瓜洗凈切絲備用

泡菜備用

（3）.取碗，先把米線放入碗中，把玉米粒、銀耳、胡蘿卜絲、火腿片、黃瓜絲、泡菜加入碗中，然后加入米線涼拌汁和泡菜汁即可。

二、米線的加工方法？

花紅柳綠的米線

　　排骨300g，鮮雞1/2只，鮮鴨1/2只，云南火腿100g，老姜1塊（50g），鹽2茶匙（10g），熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬里脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

　　制作過程

　　1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈；2.把上面材料和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水，先大火燒開，再轉為小火，煨制一小時以上；3.調入鹽，最后成品應該是濃濃白白的湯汁，表面飄著一層明油；4.將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜）；5.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉；6.放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。

　　米線原料的制作方法

　　將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控干，將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。將米面加涼水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面為宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。將和好的耙送入米線壓榨機（舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械）。15分鐘后即成熟米線。將米線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。

　　制湯方法

　　將豬排骨斬馬，大骨斬斷，與雞、鴨、火腿一同下鍋煮熟。先急火燒開，然后慢火煨煮，但不要把各種湯料煮化。火腿早些撈出，雞、鴨分別撈出，仍可作冷盤用料。大骨繼續煮熬，以敖出骨油，溶出鈣質。湯里可放胡椒粉、味精、鹽巴。也可只放鹽巴。鮮料制法：遠用淡水魚，以嫩無腥氣者為佳，洗凈，片成極薄的生魚片，與片切得薄如紙的生鮮里脊片同擺在大盤內，將豆腐皮、玉米片（或鮮筍片）、水發木耳都洗凈改刀放入盤內，香菜、蔥切花（如用其它鮮靈小料如豌豆苗等均切小花）、熟芝麻，撒入湯碗內。吃時米線、湯碗、鮮料分裝在三件餐具內一劑上桌，把鮮料夾地熱湯碗（湯面必須有一層封面油，湯溫較高）燙熟，再夾進米線配鮮料吃。

三、米線加工創業成功故事

米線加工創業成功故事

創業是許多人夢寐以求的事情，而成功的創業更是每個創業者的追求。米線加工創業成功故事給我們帶來了許多啟示和動力。本文將分享一些米線加工創業成功的故事，希望能夠為那些有創業夢想的人士提供一些參考。

第一位成功的創業者：張先生

張先生是江南地區的一名年輕創業者，他從小就對米線加工產生了濃厚的興趣。他對米線的制作工藝進行深入研究，發現市場對于優質米線的需求量越來越大。于是，他決定開設一家米線加工廠。

張先生注重產品質量，他挑選優質的大米作為原料，并積極與供應商合作，確保原材料的穩定供應。他還聘請了經驗豐富的師傅，他們擁有多年的米線制作經驗，能夠制作出口感鮮美、口感細膩的米線。張先生還引進了先進的生產設備，提高了生產效率，降低了成本。

通過地道的米線制作工藝和優質的產品，張先生的米線很快贏得了消費者的青睞。他利用網絡平臺和社交媒體進行廣告宣傳，吸引了大量顧客。他還開設了實體店面，提供現場制作的米線服務，吸引了許多米線愛好者前來品嘗。

如今，張先生的米線加工廠規模不斷擴大，他的產品暢銷全國各地。他的成功激勵著更多的年輕人投身于米線加工行業。

第二位成功的創業者：李女士

李女士是一位年輕的家庭主婦，她在小城市開設了一家米線加工小作坊。她熱愛米線，喜歡將米線制作成各種創意菜品，她的米線大受歡迎，有很多常客。

李女士意識到了市場潛力，她決定將小作坊擴大成一個米線加工廠。但是，由于資金有限，她無法一下子購買大型設備。在經過一番調研后，她發現可以采用外包的方式，將原材料送到專業的米線加工廠進行加工。

盡管是外包加工，李女士對產品質量從不妥協。她選擇了信譽良好的加工廠，并對加工出來的米線進行嚴格的質檢。她還自己制作調料和配菜，確保米線菜品的口味獨特。

李女士通過網絡銷售、微信朋友圈宣傳等方式，擴大了米線的銷售渠道。她還與周邊的餐館合作，將自己的米線提供給他們作為特色菜品。

如今，李女士的米線加工廠蒸蒸日上，她的產品深受消費者的喜愛。她的成功證明了創業不一定需要大量的資金，只要有創意和勇氣，也能開創一片天地。

第三位成功的創業者：王先生

王先生是一位年過五旬的退休老人，他在退休后決定開設一家米線加工廠，以實現自己的創業夢想。

盡管年齡稍大，王先生并沒有氣餒，他投入了大量時間和精力進行市場調研。他發現附近的學校和工廠對米線有很大的需求，于是他決定專注于為這些地方提供米線產品。

王先生注重品質和服務，他聘請了一支有經驗的團隊，確保產品的穩定制作。他還與附近的學校和工廠建立了長期合作關系，提供定期配送服務，并根據客戶的需求制作不同口味的米線。

王先生還注重產品創新，他研發了一系列新口味的米線，滿足了不同消費者的口味需求。他通過市場調研，了解到消費者對健康食品的需求日益增長，于是推出了低糖、低鹽的健康米線，受到了消費者的廣泛好評。

王先生的創業故事告訴我們，創業不分年齡，只要有正確的定位和努力，就能夠取得成功。

結語

米線加工創業成功故事鼓舞著越來越多有創業夢想的人們。張先生、李女士和王先生的成功經驗告訴我們，創業沒有固定的模式和方法論，只要我們找準定位，注重產品品質和服務，積極開拓市場，就能夠在米線加工行業中取得成功。

無論是從事米線加工行業，還是其他行業的創業，都需要堅定的信心和不懈的努力。成功并非一蹴而就，但只要我們不畏挑戰，勇于創新，相信我們都能夠在創業的道路上收獲屬于自己的成功故事。

四、米線生產機械加工干漿米線方法？

1、（大米-洗米-泡米) 取適量大米放入容器中，反復沖洗干凈，然后再加入合適的水，浸泡4~6小時，浸泡的目的是把大米泡軟泡脹，為接下來的磨粉做準備，泡軟的程度也直接影響著做出的成品米線口感是否爽滑。

2、（瀝水-加淀粉-磨粉）泡好的大米沖洗干凈，在不銹鋼平臺上濾干多余的水分（水分只要保持在30%左右），瀝好后大米加入適量的淀粉攪拌均勻，然后通過米線機械管道輸入進入不銹鋼打磨機磨漿，打磨機鏍鏍旋式的轉動將米粉子均勻的漏入專用的榨粉機內,并通過榨粉機的旋轉功能,將米粉子擠壓成糊,就是我們通常說的米糊，這樣磨漿工藝就完成了。

3、（米漿兌水，擠絲、吊漿）磨好的米糊經30分鐘處理兌水，（邊往米糊里慢慢兌水，邊攪拌均勻）保留40%的水分，這時候去掉多余水分的米糊就會成為塊狀，然后塊狀米糊通過機械生攪筒轉放進入熟攪筒,攪筒內的原料不宜過多,也不宜過少,否則會造成燒燒焦粉和生粉,米粉子通過設備粘合并熟化到一定成度后,經經過篩板擠壓出條型粉絲并迅速降溫,剪斷至所需要的成品長度放到粉架上推入老化間,整個過程都屬于吊漿擠壓狀態。

4、（蒸粉，老化）剪好的粉絲進入蒸粉間蒸熟，蒸粉間的室內溫度不低于30C,不高于40C,蒸粉時間保持在8小時以上,這樣蒸出的粉才有韌勁，復彈性，主要體現在收漿和硬化定型。

5、（冷卻，烘干，驗收成品）剛出蒸粉間的粉絲溫度較高，需要冷卻，進入冷卻架，用清水沖洗降溫，梳理整齊后放入烘干機。烘干機干燥有專業的烘烤線,整個烘干過程都在室內進行,并通過傳送帶流動烘干（流動烘干保證每一根粉絲都經過烘烤）烘烤時間不易過長，否則粉絲會干裂，斷絲。烘烤好就是成品干漿米線了。

五、米線加工可以加鹽嗎？

可以的

為了健康，最好不要添加劑，主要是選米。

主要原料采用廉價的早秈米。其外觀潔白光亮，吐漿率低，不斷條，有咬勁。近年來，通過對設備的小型化改進，更適合于廣大農村、中小城鎮個體戶生產。

一、工藝流程

洗米→潤米→粉碎→拌粉→擠絲→時效處理→復蒸→松粉→干燥→切割

→入庫。

二、操作要點

1.洗米 通過機底裝有射流裝置的洗米機進行循環沖洗，使漂浮在水面的泡沫、糠皮等雜物超過洗米桶上面的隔離板，經溢流管排入下水道。

2.潤米 一般情況下，浸泡0.5小時，潤米1-2小時。但由于溫度、濕度及大米組織結構的差別，浸泡潤米的時間應有所不同，通常可用手將米粒輕輕研磨，如能成粉且沒有明顯的顆粒感覺，則說明浸泡潤米已達到要求。

3.粉碎 用錘片粉碎機進行粉碎，一般篩片孔徑直徑以0.6-0.8毫米為宜。

4.拌粉 為了增加米線的耐煮度可以加入0.3%的天喜牌米線增筋劑或天喜牌米線耐煮劑，還可以添加0.1-0.2%的天喜牌米線增白劑用以調節米線的白度。另外，為了使擠出的米線松散不粘手添加0.05-0.1%的天喜牌米線疏散劑及0.3%色拉油。由于受前道工序的影響，物料流經本道工序時，水分會忽高忽低，很不穩定，需加水進行調節，通過攪拌，使水分均勻、穩定地混合在粉粒當中，一般要添加食鹽水，但加鹽量不能過多，以占大米重量的0.5%左右為宜。加水量以掌握在粉料一捏即攏、一碰即散的程度為宜，含水量在30%-32%。

5.擠絲 這是米粉生產中最重要的工序之一。擠絲時，粉料要連續、均勻地喂入，粉料在熟化筒中適當熟化后，進入排絲螺旋在輸送擠壓下成為粉絲。粉絲的粗細根據市場需求有直徑0.6-1.2毫米不等。粉絲要用鼓風機對其充分冷卻，以擠出的粉絲粗細均勻、有透明感、外觀光亮平滑、無夾白、無氣泡為優。流量偏小時，粉料易糊化過度，變成褐黃色，且易粘連、易產生氣泡；流量偏大，粉料熟度不夠，粉絲夾白，透明感差。

6.時效處理 將米粉放入時效處理房內靜置密閉保潮12-24小時，使米粉老化，至不粘手、可松散、柔韌有彈性為宜。

7.復蒸 將時效處理后的米粉掛入低壓蒸柜（壓力0.035-0.045兆帕），蒸5--8分鐘，使米粉特別是表層進一步糊化，提高光澤透明感，降低吐漿率。

8.干燥 可采用太陽曬露天干燥，如采用索道或低溫烘干房，則米粉質量會更好。

9.切割 用人工或切割機切成18-22厘米長的小段，進行包裝后入庫。

六、米線加工如何添加白礬？

米線加工過程中添加白礬給米線增增白韌性更好，添加白礬的米線盡量少食用，對身體無益

七、加工米線成本核算？

米線成本＝米成本十人工費用十水電費等

八、加工，米線，用，什么，大米？

生產米線用桂朝米或早秈米，也可用陳年大米加其他糧食類淀粉。

九、做干米線加工利潤？

米線加工利潤是多少

1.原材料成本，我們當地的米線一般用的材料一般就是香菜，蔥花，高湯，調料可以忽略不計。據我了解的四個客戶，一碗米線在我們這兒大概賣6-7元，原材料成本大概在1-1.5元左右，我們這里計算一下毛利率是78.5%

2.房租、人工、水電等等其他費用，這個沒法平攤到每一碗，我只說大概每個月的費用，目前，在洛陽除商場外的地段，街邊一個10到20平方的小米線店，大概房租3000元左右，大部分都是夫妻店，拋除人工，只算其他雜費，一個月大概用不了1000塊錢。

十、米線是怎樣加工的？

米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。云南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，工藝復雜，生產周期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的制作方法。

另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。

干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。

干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。”