一、糍粑豆腐干

糍粑與豆腐干：傳統(tǒng)食物的美味結(jié)合

中國擁有許多豐富多彩的傳統(tǒng)食物，其中糍粑和豆腐干都是備受喜愛的美食。糍粑作為一種傳統(tǒng)的糕點，以其獨(dú)特的口感和風(fēng)味而聞名。而豆腐干作為一種傳統(tǒng)的豆制品，是素食者常見的選擇。那么，將糍粑和豆腐干結(jié)合起來，又會帶來怎樣的美味體驗?zāi)兀?/p>

首先，讓我們來了解一下糍粑的來歷和制作過程。糍粑是一種由糯米制成的傳統(tǒng)糕點，在中國南方及一些東南亞國家非常流行。它通常呈圓形，質(zhì)地軟糯，口感豐富。制作糍粑的過程包括糯米蒸煮和攪拌，然后在外層涂上芝麻、花生碎等各種配料。最后，糍粑經(jīng)過蒸煮后變得有彈性，入口綿軟，真可謂是一種美味的傳統(tǒng)甜點。

豆腐干則是一種用大豆制作而成的食品，它是豆腐在加工過程中經(jīng)過擠壓和除水后形成的堅實塊狀物。豆腐干的制作需要經(jīng)歷一系列的步驟，包括：大豆浸泡、研磨成漿、加熱煮沸、過濾去渣、加入凝固劑、倒入模具成型、冷卻切塊等。豆腐干富含植物蛋白和多種營養(yǎng)成分，是一種健康、美味的食品選擇。

糍粑豆腐干的結(jié)合

現(xiàn)在，讓我們來探討一下糍粑和豆腐干的結(jié)合，這將會為我們帶來怎樣的美食體驗。

首先，糍粑與豆腐干的結(jié)合既融合了甜與咸的口味，也兼顧了軟和硬的口感。糍粑的綿軟搭配上豆腐干的堅實，吃起來口感豐富，層次感十足。無論是作為下午茶的點心，還是作為素菜中的主角，糍粑豆腐干的組合都能給人帶來獨(dú)特的味覺體驗。

其次，糍粑和豆腐干都有豐富的營養(yǎng)價值。糍粑以糯米為主要原料，富含碳水化合物以及部分蛋白質(zhì)，為人體提供能量。而豆腐干富含植物蛋白和纖維素，對身體健康十分有益。將這兩者結(jié)合在一起，就可以同時獲得多種營養(yǎng)成分，使飲食更加均衡健康。

另外，糍粑豆腐干的組合還能增加食物的口感層次和趣味性。糍粑的軟糯與豆腐干的堅實形成了鮮明的對比，讓人在咀嚼時能夠感受到不同的口感。而且，豆腐干的香味能夠滲透到糍粑中，為其增添了一份特殊的香氣。這種獨(dú)特的口感和味道相互交融，使得糍粑豆腐干的組合更加美味可口。

如何制作糍粑豆腐干

現(xiàn)在來分享一下制作糍粑豆腐干的簡便方法，供大家嘗試。

材料：

• 糯米粉：500克
• 豆腐干：300克
• 水：適量
• 芝麻：適量
• 食用油：適量

步驟：

1. 將糯米粉加入適量的水中，攪拌均勻成糊狀。
2. 將豆腐干切成小塊。
3. 將豆腐干放入糯米糊中，用手輕輕揉搓，使豆腐干均勻地附著上糯米糊。
4. 將裹有糯米糊的豆腐干放入鍋中，用中小火蒸煮10分鐘。
5. 蒸煮完成后取出，放涼待用。
6. 準(zhǔn)備一個鍋，倒入適量的食用油，燒熱。
7. 將蒸煮過的糍粑豆腐干放入鍋中煎炸至兩面金黃。
8. 煎炸完成后取出，撒上適量的芝麻即可食用。

通過上述簡單的步驟，我們就可以制作出美味的糍粑豆腐干了。吃起來口感豐富、營養(yǎng)豐富，是一款不可錯過的美食。無論是在家自制，還是在餐廳品嘗，糍粑豆腐干都會給您帶來獨(dú)特的味覺享受。

總而言之，糍粑與豆腐干是傳統(tǒng)食物中的香醇組合。無論是豐富多樣的口感，還是營養(yǎng)均衡的食用效果，糍粑豆腐干都是一道讓人回味無窮的美食。快來嘗試制作糍粑豆腐干，體驗不一樣的美食魅力吧！

二、如何制作豆腐干？

沒時間打字 我轉(zhuǎn)的 湊合看吧 侵刪

1，豆腐切成方厚片。厚度要均勻些。

2，用兩個方平盤（為了受力均勻），也可以用砧板，我用兩個烤盤，下層盤一定不能內(nèi)凹，要保證壓出的水能流出去。最底部還要加個大烤盤或者容器，因為豆腐會出水。

豆腐表面撒少許鹽。在上層烤盤加上重物。將豆腐塊壓緊。

3，每隔1-2個小時，需要增加上層的重量，不能一下子壓特別重，豆腐還沒變韌，會一下子被壓爛爛。

一邊壓，豆腐會慢慢變薄，底層烤盤也會收集不少水。

壓的時間越久，豆干越干，口感越韌。

我大概壓了6小時。

4，壓好的豆干，略刷一點油。排入預(yù)熱180度的烤箱，每一面烤約15-20分鐘。

這樣豆干表面會結(jié)成皮，入味也好吃。

這一步，也可以用煎的，煎的口感會稍微不一樣，可以自己嘗試哈~

5，之后放入鹵汁里，鹵制入味。鹵汁煮開后，關(guān)火泡30-60分鐘。

6，再次重復(fù)步驟4，將豆干表面烤干。

這一步驟之后，就是表面茶色的豆干了。

可以切片，炒吃，或者涼拌等。但是我自己更喜歡繼續(xù)鹵。

7，繼續(xù)煮開鹵汁，然后泡入味。泡1小時以上最好。我再鹵汁里加了2勺辣椒粉，不吃辣可省略。

如果愛吃蜜汁，就可以酌情加多些冰糖。

8，鹵好的豆干，如果不能全部吃完，可以冷藏一夜。自制豆制品盡快吃完比較好。

（注：拿來煮豆干的鹵水，會容易變質(zhì)，要單獨(dú)保存，不要跟老鹵水再混合一起哦）

三、在家如何自制豆腐干？

原來自制豆腐干那么簡單，學(xué)會自己在家就能做，干凈衛(wèi)生又好吃。對于喜歡吃素的朋友來說，豆腐無疑是一種特別美味的食材，但是豆腐有一個缺點，那就是不好保存，有時候買回家一兩天如果不處理就壞掉了，就算我們保存再好，放上幾天也會壞的，這對于喜歡吃豆腐的人來說的確不是一個好消息，不過今天教大家一種保存豆腐不壞的好辦法，那就是把豆腐做成豆腐干，豆腐干也算是傳統(tǒng)豆制品了，吃起來不僅美味，而且還非常有營養(yǎng)，今天就給大家分享家庭自制五香鹵豆干的做法，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，下面和我一起來看下制作方法吧。

準(zhǔn)備食材：

豆腐、清水、蔥、蒜、生姜片、花椒、八角、香葉、小茴香、紅尖椒、鹽、冰糖、生抽、素蠔油、醬油

具體做法：

1.準(zhǔn)備兩塊洗干凈的豆腐，把豆腐全部切成薄厚均勻的片，豆腐切好后放在鋪有籠布的蒸屜上，鍋里燒水，水開后直接上鍋蒸，大火蒸5-6分鐘，豆腐蒸好后拿出來晾涼。

2.然后放在鋪有紗布的透氣的工具上面，一層鋪好后，可以再鋪一層，最后在上面壓上重物，壓5-6個小時。

3.豆腐壓幾個小時后拿出來，這個時候的豆腐壓得非常的瓷實，從中間切成兩半。

4.鍋里倒入水，往里面加入蔥、蒜、生姜片，再加入花椒、八角、香葉、小茴香、紅尖椒，再加入鹽調(diào)味，再加入幾顆冰糖，加入生抽、素蠔油、少量的醬油，最后放入切好的豆腐攪一攪，蓋上鍋蓋煮開后轉(zhuǎn)最小火煮10分鐘左右關(guān)火，然后在里面浸泡半個小時。

5.現(xiàn)在可以了，把豆腐撈出來，鋪在透氣的工具上面晾干水分。

6.豆腐現(xiàn)在已經(jīng)晾好了，切開給大家看看，切好的豆腐干筋道有嚼勁，特別的入味好吃，可以涼拌著吃，也可以炒著吃，喜歡的朋友可以自己動手試試。

四、那種的豆腐干好吃？

在我的認(rèn)知中，豆腐干就是常見的豆制品，時不時會有人挑著擔(dān)子在大街小巷里叫賣，外觀是片狀，吃起來的味道就是有點辣也很有嚼勁；

一次在成都金牛區(qū)中海國際和朋友聚餐，意外看到一家叫“5味糧品”的小吃店在買瀘州敘永的特色麻辣豆腐干，這個豆腐干完全顛覆了我對豆腐干這個詞語的認(rèn)知，請看下圖：

像這樣的小三角，外面裹著芝麻和辣椒，也有不辣口味的

吃起來的口感外酥里嫩，吃起來不會覺得很干，但是卻又很酥脆，酥脆的只是表皮，里面的豆腐仍然很香嫩，麻辣味很足，關(guān)鍵是吃起來有一種特別的香味，應(yīng)該是秘制的一種調(diào)料油的香味，一個接一個的吃，根本停不下來，常見的豆腐一般會有一點微苦，但是這個豆腐干一點苦味都沒有

喜歡的朋友建議可以去嘗試一下，他們家是新開的店，叫5味糧品，就在成都中海國際那邊

五、鹵菜豆腐干

鹵菜豆腐干介紹

鹵菜豆腐干是一道美味的菜肴，其歷史悠久，營養(yǎng)豐富，深受廣大美食愛好者的喜愛。這道菜的制作方法并不復(fù)雜，主要原料是豆腐干和各種香料，經(jīng)過鹵制之后，豆腐干變得軟糯，口感極佳。接下來，我們就來詳細(xì)介紹一下鹵菜豆腐干。

豆腐干介紹

豆腐干是一種非常常見的豆制品，其制作過程是將豆?jié){凝固成塊狀，再經(jīng)過油炸、鹵制等工藝而成。豆腐干口感鮮美，營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。在我們的飲食中，豆腐干是一種非常常見的食材，可以用來炒菜、涼拌、燒烤等多種烹飪方式。

鹵制工藝

鹵制是一種傳統(tǒng)的烹飪工藝，通過將食材浸泡在鹵汁中，使其吸收香料的味道和色澤。鹵汁是由多種香料熬制而成，如八角、花椒、桂皮、生姜等，可以增加食材的香味和口感。在鹵制豆腐干的過程中，我們需要將豆腐干放入鹵汁中浸泡一段時間，使其充分吸收鹵汁的味道和色澤。

制作過程

制作鹵菜豆腐干需要準(zhǔn)備豆腐干、香料、鹵汁、蔥姜蒜等食材。首先將豆腐干切成均勻的小塊，然后用清水浸泡一會兒去除豆腥味。接著將蔥姜蒜等香料放入鹵汁中熬制一會兒，等到鹵汁的味道濃郁時，將豆腐干放入鹵汁中浸泡一段時間。最后將鹵菜豆腐干撈出，瀝干水分即可享用。

食用方法

鹵菜豆腐干可以作為一道下飯菜肴，也可以作為小吃或零食食用。常見的食用方法有炒菜、涼拌、燒烤等。在炒菜時，可以將鹵菜豆腐干切成小塊，搭配青椒、洋蔥等食材一起炒制，口感軟糯鮮美。涼拌則可以將鹵菜豆腐干切成絲狀，加入醬油、醋、蒜泥等調(diào)料拌勻即可。

總結(jié)

鹵菜豆腐干是一道美味又營養(yǎng)的菜肴，其制作過程并不復(fù)雜，主要原料是豆腐干和各種香料。通過鹵制工藝，可以使豆腐干吸收香料的味道和色澤，口感更加鮮美。在我們的飲食中，鹵菜豆腐干可以作為一道下飯菜肴或小吃食用，搭配多種食材和調(diào)料，可以制作出各種口味。

六、有哪些好吃的豆腐干？

平時比較喜歡吃豆腐干，僅從日常買到能吃到的一些豆腐干中推薦。

1.好巴食豆腐干

淘寶搜店鋪徽記食品就能買到，推薦各種口味合起來的大包，近幾年的口味有點做差了。

2.祖名豆干

最好吃的是零食散賣店賣的小包裝的，有嚼勁，口味多。

3.沈師傅雞蛋干

雞蛋干比豆干更嫩透，吃過很多牌子，這個牌子不干澀，鹵汁清亮不膩味，有很多口味，都可以買混裝的嘗試下。

另外還有婆婆嘴石磨豆干，金絲猴豆干，鄉(xiāng)巴佬豆干，江浙這邊流行的老爸豆腐干，有機(jī)會都可以嘗嘗。

我也一直找好吃的豆干，奈何吃來吃去總是市面上述幾款，希望也能推薦到一些地方特產(chǎn)類得豆干，我喜歡吃起來嚼勁十足，嘴里不留苦都渣，感謝

七、干鍋豆腐干是什么豆腐干？

不是豆腐干，是將老豆腐油炸金黃，或用平底鍋煎至兩面金黃

八、豆腐干可以過飛機(jī)安檢嗎？

國內(nèi)航班一般沒有那么嚴(yán)，實在不行托運(yùn)唄，國外航班就要看了，有時候嚴(yán)有時候不嚴(yán)，去日本拖運(yùn)箱都要求打開，回來就不管，從巴厘島回來當(dāng)?shù)厮麕Я撕枚啵稽c都不注意外來物種入侵

九、豆腐干營養(yǎng)？

豆腐干升糖指數(shù)小于55。豆腐干含糖量為3%，含糖量屬于比較低的。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。

而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高，一般人皆可食用

十、豆腐干熱量？

每100克的豆腐干所含有的熱量為140大卡。而一塊豆腐干的重量一般為30克，所以一塊豆腐干所含有的熱量為42大卡。這就意味著，我們吃一塊豆腐干，需要散步半個小時才能將這些熱量消耗掉。從這個數(shù)字來看，豆腐干的熱量并不是特別的高。