一、怎樣做獅子頭？

材料

"豬絞肉 約600克","白菜 1顆","紅蘿卜 1根","米酒 1大匙","醬油 1大匙","鹽 1/4小匙","蛋 1顆","太白粉 1/2大匙","水 1/2大匙","醬油 1大匙","白胡椒粉 1/4小匙","水或高湯 3杯",

做法

1:準備食材

2:絞肉跺細后用調味料1拌勻

3:調味好的絞肉分成數等份 (做成喜愛的大小) ，表層可拍上少少的太白粉，用略多的油煎到外皮上色

4:湯鍋先放白菜梗的部份鋪底，然后放入煎好的肉丸子與紅蘿卜片，加入調味料2

5:上面再鋪上白菜葉的部份，蓋上鍋蓋小火煨煮

6:等到白菜軟爛入味即可。

二、怎樣做蘿卜獅子頭？

配料：

豬肉餡250克 、 胡蘿卜1根、雞蛋1個 、 姜1小塊、蔥1根、食鹽少許、水淀粉少許、醬油1小勺、五香粉1小勺、植物油適量

烹飪步驟：

1.胡蘿卜刨絲，用平底鍋小火干炒，炒軟即可；肉餡加入五香粉、醬油、蔥花、姜攪拌加入雞蛋

2.放入炒好的胡蘿卜絲，加入適量淀粉攪拌成能抱團狀；團成四個大肉丸子

3.鍋中放油（沒過丸子即可），油熱后丸子下油鍋炸；炸至金黃撈出

4.放入高湯，加入姜絲、蔥絲、鹽調味；小火燉煮10-20分鐘，加少許水淀粉即可

三、怎樣做糯米獅子頭？

第1步、調料備用

第2步、菜籽油備用

第3步、老冰糖備用

第4步、糯米隔天晚上放在干凈的鍋內，放自來水，蓋過糯米，浸泡一個晚上備用

第5步、準備做之前先把泡發好的糯米淘洗幾遍，瀝干水備用

第6步、開大火，鍋內放水燒開備用

第7步、把泡發過的糯米放入開水內

第8步、糯米放入鍋內后大火燒開沸騰幾遍，用勺子攪拌一下以防粘在鍋底

第9步、這樣沸騰5分鐘后，感覺粘稠了就關火

第10步、倒入淘米筐內用自來水沖洗幾遍，放在一邊瀝干水份備用

第11步、肉糜內加入耗油，生抽，雞蛋，黃酒，順時針攪拌均勻，靜置20分鐘備用

第12步、把瀝干的糯米慢慢加入肉糜內，邊加邊順時針攪拌

第13步、這是攪拌好的糯米肉餡

第14步、帶上一次性手套，用手在鍋內挖一點肉餡搓成圓球，搓的時候稍微按壓一樣。這樣炸的時候不容易散開

第15步、放入預先準備好的托盤內，備用（注:獅子頭大小自己掌控）

第16步、鍋內倒入油，大火燒到六成熱，輕輕把肉圓沿著鍋邊滾入鍋內，炸一會兒再用筷子輕輕翻一面

第17步、這樣反復滾動，炸至肉圓360度呈金黃色，就可以出鍋了

四、怎樣做揚州獅子頭？

1. 荸薺去皮

2. 切碎待用

3. 蔥切成花，姜拍碎

4. 蔥、姜放入碗中，加入3克左右的精鹽和小半碗水

5. 用搟面杖碾壓直至蔥姜汁液全部透出；

6. 用濾網將蔥姜渣子濾除

7. 將豬肉洗凈，將五花肉和瘦肉切成粒，用刀將肉粒剁1-2分鐘

8. 放入荸薺碎、淀粉、料酒、胡椒粉

9. 先放三分之一的蔥姜水，用手抓勻，加入三分之一蔥姜水，再次抓勻；待水干后，放入剩余的蔥姜水并放入精鹽，抓勻后用手抓起肉糜用力在盆內反復摔打2分鐘，直至肉糜上勁；(這樣才能容易團成肉圓)

10. 將肉糜平均分為三份，用手心蘸水，將肉糜團成肉圓

11. 將炒鍋放到火上加油，用小火將油燒至5成熱

12. 肉圓入油鍋，四面煎至發白，撈出；

13. 放入有蓋子的燉盅，放深碗中也行

14. 放入高湯，撇去浮油

15. 蓋上蓋子

16. 放進長帝蒸烤箱中，選純蒸模式，溫度100度，時間2小時。如用鍋在煤氣灶上蒸的話開中小火，蒸3小時

17. 蒸好后加入胡椒粉調味即可。(蒸時一定要加蓋子，這樣獅子頭表面才不會干)

18. 鮮美滴菜肴完成啦。

五、怎樣做鐵獅子頭丸子？

食材清單肉泥300克、山藥小半根、雞6個、蔥，姜適量、冰糖適量大料，桂皮，香葉，花椒適量、鹽適量、生抽適量、老抽少許、蠔油少許

烹飪步驟 

1、準備需要的食材。山藥小半根就行，最好的是荸薺，兩者都沒有就放蓮藕，口感更脆爽。

2、山藥切碎。雞蛋5個煮熟備用。

3、肉餡里放入蔥姜末，切碎的山藥和一個生雞蛋。少許的鹽和生抽，老抽，黑胡椒粉，順著一個方向攪拌。

4、肉餡為了更緊致，一會兒容易裹雞蛋，加入些面包糠是不錯的選擇。雞蛋比較滑，裹的時候，要左右手來回摔打一下，讓肉丸子有彈勁。

5、熱鍋里放入油，開始用小火炸丸子，家里做油炸的，總是浪費掉不少油，我用平底鍋，為了能同時放幾個進去，火候也好掌握，用小勺不斷翻動丸子，保證受熱均勻，炸的金黃色，表皮比較硬了就可以了。

6、丸子炸好了，準備蔥段姜片，還有花椒、大料、香葉、冰糖，老抽生抽和蠔油，開始燉丸子

7、各種調料熱鍋涼油下鍋后放入，放入丸子倒入溫水，如果有高湯是最好的啦！等開鍋后用中小火慢燉半小時左右，等丸子基本收汁后就可以出鍋美美的品嘗啦~~~

六、怎樣做更好吃的獅子頭？

　首先就是主材料豬肉，要肥肉三成，精肉七成(這個比例很重要)然后就是雞蛋，淀粉，蔥姜料酒以及調味料之類的。

　　將精肉剁細，然后放在盤子里。再將肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁細。放在盤子里和剁好的精肉放在一起。

　　將雞蛋去蛋清，舍棄蛋黃(因為是清燉，所以獅子頭要保持乳白色，蛋黃會使獅子頭的色澤變深)。蛋清也放進剁好的肉末里。

　　將蔥姜拍松，放在半碗水里浸泡。

　　將精肉肥肉用手攪拌，(切記：要順一個方向攪拌，不可調換方向)再加浸泡的蔥姜水(可以多放一些水，這樣能使得獅子頭更酥爛可口)，還有淀粉(淀粉不用太多)，蛋清，味精，料酒(適量，太多易使色澤變深)一起用力攪拌，根據比例可以多放些水，不必擔心肉糜變稀不能成形。因為只要用力順時針攪拌，精肉糜就會吸足水分而漸漸變稠的。期間可以慢慢加些鹽，這樣能增加肉糜的稠度，而使獅子頭更容易吸收水分。(師父說家庭很多做法都不放水，這是最大的錯誤，做出來的獅子頭很老，口感也不好)

　　攪拌好肉糜，然后在一深底沙鍋內放足水，用爐火燒溫，然后取一拳頭大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再雙手輕拍，這樣精肉和肥肉米之間會在獅子頭表層形成粗糙的毛絨狀。再輕輕放在溫水鍋里，然后燒沸，(獅子頭就成形了)，再用小火微燉兩三個小時，酥爛鮮嫩的“清燉獅子頭”就好了。(在燉獅子頭時，要不停將泡沫和碎沫撇掉，因為要保持湯的清澈。

七、怎樣做紅燒獅子頭王剛？

用料：肉餡４００克、雞蛋１個、料酒２０克、白糖５克、淀粉３０克、胡椒粉３克、老抽５克、鹽５克、蔥適量、姜適量、紅燒汁３０克、水淀粉適量。

１、肉餡４００克，磕入一個雞蛋。

２、倒入料酒２０克，白糖５克，淀粉３０克，胡椒粉３克，老抽５克，鹽５克，攪拌均勻。

３、加入適量蔥姜末，攪拌均勻，揉成肉球。

４、入油鍋，小火炸至金黃撈出。

５、鍋中倒適量食用油，倒入蔥姜爆香。

６、加入開水適量，紅燒汁３０克。

７、再倒入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋煮２０分鐘。

８、鍋中加適量水淀粉，開蓋收汁。

９、盛出獅子頭，澆上剩余的湯汁即可。

八、紅燒獅子頭怎樣做才好吃？

方法/步驟

五花肉剁好，最好剁，剁和絞口感味道都不一樣

加入雞蛋，生抽，糖，鹽，料酒，用你干凈的小手來攪拌摔打，使其上勁

加入豆腐，捏碎，繼續攪打，讓它們卿卿我我融為一體

加入，蔥花，姜末，馬鈴薯淀粉，胡椒粉，香油攪打均勻

團成你喜歡的大小，我喜歡大的哈哈

下一步就是炸制了，油的溫度在你放個筷子進去有小泡泡的時候就可以下獅子頭了，火不需要太大，我這個大小炸了4-5分鐘吧到了這一步其實獅子頭就做好了，你可以一次多炸一些放冷凍，隨吃隨取

鍋內放入蔥段、姜片、白菜葉鋪底（或者頭菜、金針菇都可以，根據自己的口味來吧）、放入團子、加入醬油、糖、水大火燒開，小火燉20-30分鐘。有砂鍋的，用砂鍋最好，沒有砂鍋就隨便吧。

收汁后可以勾芡一下，湯汁會更濃稠，根據個人口味吧，喜歡濃稠的就勾芡一下，不喜歡的收汁就可以出鍋啦！

注意事項

丸子不需要調的太咸，除非你準備清蒸可以調咸，因為紅燒需要在湯汁里燉一下，所以還會增加它的咸度，大家根據自己的口味進行調整吧！

九、數控車怎樣做錐度螺紋？

數控車做錐度螺紋的方法如下：

計算螺紋錐度：根據圖紙要求，計算螺紋錐度。

編程：根據計算結果，使用G32指令編程，設定好起點、終點和進給速度等參數。

加工：將程序輸入數控車床，調整好刀具和工件的位置，開始加工。

檢測：加工完成后，使用螺紋塞規等工具檢測螺紋是否符合要求。

在加工錐度螺紋時，要根據實際情況調整刀具和工件的位置，確保加工出的螺紋符合要求。

十、怎樣做沒有雞蛋的紅燒獅子頭？

在燒獅子頭的時候不放雞蛋用淀粉也行